从焦糖那来的灵感
用料
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 3根 |
黄瓜 | 2根 |
葱末 | 少许 |
姜片 | 2片 |
焦爆三丁的做法
土豆切丁过油备用
油热后放一勺白糖,白糖融化后爆香葱姜,放胡萝卜丁,胡萝卜丁略等一下,让它熟了
放土豆丁一起翻炒,放黄瓜丁一起翻炒
放耗油两勺,放生抽一勺,放盐少许,因为耗油和生抽有咸味
尝一下咸淡,出锅。(宁可一开始少放,可以后面补救,也不要放多了咸味调料)
小贴士
炒糖是很关键的,灵感来源于才里面放糖,这次换了个位置,味道果然不一样。因为我以前炒菜都不爱放糖,现在觉得确实少量糖能够提味,千万不要把糖炒苦了,热锅小火,进去就差不多了。