焦糖烤布丁 本文已影响 3.33W人 用料 白砂糖 50克 水 20克 热水 20克 以上是焦糖部分 奶油奶酪 100克 白砂糖 20克 鸡蛋 4个 牛奶 200克 奶油 100克 焦糖烤布丁的做法 白砂糖和水放奶锅里,加热成深褐色,关火,加热水。小心溅出来!!! 奶油奶酪软化,加糖。分次加鸡蛋,搅拌均匀后再加下一个。牛奶和奶油在奶锅里加热,稍微有点烫手就好,大约50°C左右。加入鸡蛋混合液,边加边搅拌。 160°C,40分钟,水浴,全程盖锡纸。