苋菜饺
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今天的主角—苋(xian)菜。苋菜属于深色蔬菜中紫色菜类别,苋菜的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量都比较低,但是它富含有丰富的膳食纤维、多种维生素、矿物质,尤其铁、钙和维生素k(可以促进凝血,增加血红蛋白含量)含量很丰富,有补气、清热、明目、滑胎、还可以利大小肠,并且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,还有维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛的作用。
炒着吃,做馅料都不错。
用料
饺子馅: | 约300克(20个,每个15克) |
梅花肉 | 140克 |
苋菜 | 110克 |
葱花 | 13克 |
姜末 | 5克 |
盐 | 0.8克 |
鸡精 | 1.3克 |
糖 | 1.3克 |
生抽 | 8克 |
蚝油 | 8克 |
料酒 | 4克 |
香油 | 4克 |
橄榄油 | 8克 |
饺子皮: | 约200克(20个) |
中筋面粉 | 120克 |
黑麦全麦粉 | 15克 |
水 | 65克 |
苋菜饺的做法
漂亮的苋菜
调制馅料部分。混合肉馅和酱汁,并顺一个方向搅打上劲;混合苋菜,苋菜可去掉粗茎,留下叶和细茎做馅,搅拌均匀。
制作饺子皮。1.揉面成光滑面团,约10分钟揉一次,一共揉2—3次,最后揉完醒面半小时左右即可;2.分剂子。20个左右,每个约10克;3.擀皮。
包饺子。
煮饺子。水开后约3分钟即可。
味道不错😊
猪颊肉和后腿肉热量相对低,蛋白质含量高,还适合做肉馅
小贴士
苋菜不用焯水,横切纵切变小块即可。