青菜手擀面 本文已影响 2.4W人 喜欢面食,吃了手擀面,才发现没有任何面条可以比拟手擀面~ 用料 青菜 一把 盐 看着给 面粉 两大捧 青菜手擀面的做法 揉面,冷水揉面,揉的干一些,硬一些,不然煮出来,口感偏软烂,没有嚼劲,揉面三干原则,不要一次加太多水,少量多次,也好控制,揉面之后醒面~,醒到这个程度,偏紧实的状态~ 重叠切面,一定要撒干粉,不然容易粘的,宽度自己选择,我喜欢适中的宽度,切完之后抖面,摊开~然后起锅烧油,炒白菜,加水,水开下面~自己擀的面很容易熟的~ 我喜欢吃酸的,所以喜欢加些醋,然后再加面,吃点萝卜丁,香~ 小贴士一定切面时撒面粉,不然会粘的