周末不用炸的蒜香排骨

每周周末不吃点好的，天天加班也没动力啊。实际是昨天没买排骨媳妇不乐意了。大早上爬起来出去买。。

用料  

周末不用炸的蒜香排骨的做法  

1. 把排骨洗净，放到一个比较深的小盆里。要深的腌制起来入味。

2. 放一勺糖

3. 酱油，或者生抽两勺

4. 这样

5. 耗油一勺

6. 这样

7. 放入姜片，搅拌一下

8. 放入适量黑胡椒粉

9. 这样

10. 放入适量椒盐

11. 这样

12. 放入一小块八角和桂皮，搅拌，腌制半个小时。

13. 油锅烧热，下蒜末，切的最好，保留一些块，太碎的容易焦黑。

14. 蒜末炒到稍微有点微黄下入腌制的排骨。

15. 翻炒一下，倒入料酒两大勺。

16. 淹没排骨一半的位置，翻炒盖盖子。

17. 焖制的目的是由于生排骨入锅，一个是焖制肉烂，不会太难咬。

18. 由于料酒不多，所以大火一会就容易烧干，所以要盯着锅，到上图粘稠状态就可以了。多翻炒一下。

19. 再倒入适量的水，放入香叶，在盖盖子。

20. 目的为了在熟烂一些。

21. 一直大火，收汁，到上图程度开始翻炒，炒焦。

22. 翻炒一

23. 翻炒二

24. 直到，锅里发出噼啪声，略微有小油点迸溅出来，就可以出盘了。

25. 筷子夹出来，装盘，因为这种收汁，炒焦，锅底会积累比较多的油。

小贴士

这么做的目的就是，大部分的排骨都是过油炸，很多朋友就放弃了。这个做法也可以有炸出来的口感，火候掌握好的话，也可以焦香酥脆。口口留香。预祝大家成功哟