帕玛森芝士咸吐司(汤种) 本文已影响 3.28W人 满屋飘香的芝士吐司!450g一个量 用料 汤种 高筋面粉 20克 水 100克 主面团 高筋面粉 270克 帕玛森芝士 27克 奶粉 22克 鸡蛋液 35克 酵母 4克 牛奶 80克 糖 20克 盐 5克 黄油 25克 帕玛森芝士咸吐司(汤种)的做法 用现磨的芝士块会比瓶装的芝士粉好吃很多! 汤种材料混合小火不停搅拌至65度!糊状!(冷却后再用) 所以材料除黄油外放入厨师机,搅成光滑面团!在加入黄油,搅至手套膜 开始一发 发酵至两倍大 排气后分成三等份,休息20分钟 整形后放入吐司模进行二发 发酵至八九分满.160度38分钟 🍞