水煮牛肉

这道菜背后的故事就是：我妈餐馆开了20年了，所以我也是从小耳濡目染。我很喜欢吃这道菜，所以某一天餐馆大厨在做这道菜时我就站在旁边偷师学艺，学了个五六成。后来又在电视上看到过这道菜的做法，加起来估计就有七八成了。这次实践总体来说还是比较成功的～

用料  

水煮牛肉的做法  

1. 放少许油，把干辣椒青花椒用小火炒香

2. 盛出

3. 捣碎

4. 锅里剩的油炒豆芽。炒好后先盛出，放在汤碗中垫底。

5. 锅里倒油，放郫县豆瓣、火锅底料小火炒香，用料依据个人口味调整

6. 加水煮开，然后盖锅盖焖一会。（用开水沸的快一些）

7. 把腌制好的牛肉（牛肉腌制办法在最后）倒进去盖上锅盖一分钟关火焖一会。煮久了会老。煮好后把牛肉捞起来摆在豆芽上，再倒上汤，汤请不要没过牛肉。我喜欢吃麻一点所以撒了花椒粉，倒了一点藤椒油。

8. 倒上之前炒好的花椒辣椒

9. 撒上葱花

10. 放蒜

11. 锅里烧油，泼上。滋啦滋啦滋啦～最好用勺子盛油，我试过直接用锅倒，后果就是很油很油很油…………

12. 完成✅

13. 啊～张嘴吃一口！美味～

小贴士

牛肉腌制办法：牛里脊切片，加生抽老抽盐黑胡椒，然后放一点淀粉抓匀。之后再倒点油进去抓匀。这样会比较嫩。但是还是不要煮的太久哦～
腌制时间请随意～
喜欢吃麻的一定要用青花椒！