老爹的传家菜之烩茄丝 本文已影响 8.97K人 用料 圆茄子 大号1个/小号2个 蒜末 6瓣 姜末 少许克 盐 2.5-3勺 热水 大量 水淀粉 少许克 老爹的传家菜之烩茄丝的做法 茄子切丝泡凉水1小时,期间换3次水 茄丝焯水,水开后捞出过凉,捏干水分。 锅中放底油,放一半蒜末炒至上图状 放入热水,2.5-3勺盐,姜末少许,放入茄丝。 水开后盖盖子焖一会儿(大约5分钟),尝味道决定是否加盐,尝一下茄子是不是软了。 调入水淀粉勾芡后,放入另一半蒜末,即可出锅。