小美版低温慢煮牛排

低温慢煮也叫分子料理，是米其林大厨经常采用的一种能最大限度保留食材水分流失使得食材口感更鲜嫩的一种烹饪方法。淘宝上的分子料理棒卖到2000元，我们的小美锅就具有低温慢煮功能。和我一起来试试

用料  

小美版低温慢煮牛排的做法  

1. 牛肉放入小美网锅架到主锅上，主锅加水一直没过牛肉，设置5分钟50度速度5。

2. 把洗出来的脏沫过滤掉，牛肉冲洗干净取出备用

3. 牛肉平切成4 ，5片左右，加入黑胡椒粉，海盐，橄榄油，用手抓匀，腌制一会。

4. 把腌制好的牛肉入密封袋子，放入网锅架到主锅上，主锅要加水没过牛肉

5. 盖上主锅盖子，密封袋的口要从量杯口出掏出来，袋子不用密封，保证水和肉不接触就可以。设置60分钟55度速度最慢进行低温慢煮烹饪。

6. 时间到，取出煮好的牛排，准备煎制。

7. 准备平底锅，放一小块黄油加热(可以用炒菜油替换)，加热融化之后放入牛排，前后各煎50秒即可。

8. 切成条状，再用15克耗油5克黑胡椒5克酱油几滴香油做成黑胡椒酱用来做蘸料（调料自创方子，获得一致好评），欢迎加我微信15233613313一起交流美食

小贴士

我觉得这次煎的牛肉属于10分熟反倒更鲜嫩，煎的8分熟的红肉的孩子反倒不喜欢，大家可以尝试一下先煎8分熟大概30到40秒，看看合不合口味，再尝试10分熟。