烹饪厨具烤箱食谱

牛排(低温慢煮烤箱版)

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牛排(低温慢煮烤箱版)的做法步骤图

一个吃货,为了吃到好吃的牛排,背后嚯嚯了多少的牛排(说白了,就是好吃呗!!!)

用料  

牛排 1块
黑胡椒 适量
粉盐 适量
黄油 适量
大蒜 2瓣

牛排(低温慢煮烤箱版)的做法  

  1. 一块3cm厚的M2+眼肉牛排,冷藏取出,回室温。厨房纸吸干牛排表面血水,撒黑胡椒和海盐。

  2. 准备一个可以耐高温的密封袋,把牛排和切块的蒜瓣还有黄油一起放入密封袋。

  3. 准备一盆水,然后把刚才的密封袋放入盆中,注意袋口要留在水外,利用水中的压力把袋中的空气排出,一边收慢慢的把密封条拉上。

  4. 准备一个可以入烤箱的铸铁锅or不锈钢锅(深锅)。装满8成的水,并加热至55℃,然后把牛排放入锅中(如果第三步成功的话,牛排放入锅中是不会浮起的)。

  5. 把锅放入已经预热55℃的烤箱里面,烤2—3小时。

  6. 牛排内心温度达到48℃时,拿出烤箱。

  7. 烧热铸铁平底锅,厨房纸擦干牛排表面水分,大火每面煎1分钟,内心温度52℃出锅。

    牛排(低温慢煮烤箱版)的做法步骤图 第2张
  8. 出锅静制5—8分钟,开吃。

    牛排(低温慢煮烤箱版)的做法步骤图 第3张

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