川味剁椒酱
本文已影响
2.46W人
用料
盐 | 400克 |
仔姜 | 500克 |
大蒜 | 500克 |
红辣椒 | 2500克 |
菜籽油 | 250克 |
玻璃坛 | 1个 |
川味剁椒酱的做法
提前把辣椒、大蒜、姜清洗干净,通风处晾干
辣椒用刀剁碎,我用的料理机,刀剁更美味,但是太累
姜剁碎
大蒜剁碎
把姜,大蒜,盐和辣椒放在一起搅拌均匀,放置半小时搅拌一下,再放置半小时,这样便于更好的入味
然后装坛,另烧一锅热油,晾凉然后倒在辣椒坛里,起到隔绝空气的作用,然后放置半月,就可以享用了,味道超级棒,炒菜,直接拌饭也好吃。
小贴士
盐只能多放,少了就会变酸,坏掉
清洗辣椒先不用摘蒂,晾干后再摘
辣椒不要剁的太细,大点的颗粒才有灵魂哦
每次取用必须要用干净无水的东西,不然容易变质