日料店的紫苏姜片

用料  

日料店的紫苏姜片的做法  

1. 仔姜洗净擦干水（或阴凉通风处晾干水）

2. 切薄片，越薄越好。来吧、展示刀工；

3. 少撒一点盐，翻拌均匀腌制1小时左右（多腌几个小时也是OK的，不必拘泥）盐不需要很多；

4. 紫苏叶洗净甩干水分，用手将紫苏叶撕碎揉一揉，有利于出色，糖醋和紫苏一起煮开后继续再煮2分钟（不要煮太久，开锅后再煮一两分钟即可），晾凉后过滤掉紫苏叶，就得到漂亮的紫苏糖醋汁；

5. 糖和醋的比例1:2即可，也可以根据自己口味调整糖量，糖醋汁的量能够没过姜片再多一点就行了，喜欢吃醋汁的也可以多放点，这个醋汁用来拌凉菜吃饺子也是很好吃的呢。紫苏叶的量多一点颜色就深些，风味也明显些，我做好的醋汁差不多500ml用了十多片叶子，没有的也可以不加；

6. 腌制好的姜片挤出多余水份，放入瓶子中，不要放太满，6、7分满就行了，等下姜片吸收醋汁会膨胀的；

7. 把煮好晾凉了的紫苏糖醋汁倒进去，醋汁一定要没过姜片再多一点，一天后就可以吃了，室温保存即可，喜欢吃冰凉口感的可以冷藏保存，由于是用醋泡的，保存期很长，冷藏保存放一两个月也没问题。

8. 美美哒，看着就有食欲了呢😋

9. 同样的方法也可以泡白萝卜片哦，也是超好吃的，图中是白萝卜片，没放紫苏的。