紫苏姜（寿司姜）

吃日餐经常看到这种粉粉嫩嫩的姜，非常好吃，在网上搜了好几个方，综合成自己的味道，记录并分享给大家。
       冬吃萝卜夏吃姜，夏天又是新鲜仔姜上市的时候，很容易买到好的材料。

用料  

紫苏姜（寿司姜）的做法  

1. 处理醋：
   准备好白米醋和糖

2. 清洗干净紫苏叶，抖干水份。紫苏不去梗也没问题的。

3. 把白米醋倒入无油锅里，加入糖中火溶糖，调至自己合适的酸甜度。

4. 加入紫苏叶，盖上盖子煮滚后关火，焖锅里，去处理姜。

5. 煮好的醋是粉粉的非常好看，放凉备用。

6. 处理仔姜：
   用这种新鲜的仔姜

7. 泡水里用刷子刷洗干净，因为仔姜很嫩皮薄，所以不用刮皮刷洗干净就可以了。

8. 切成薄片，加入一茶匙盐拌匀，腌半小时左右，变软出很多水。

9. 挤干水份，用消毒干净的瓶子或容器装好。

10. 倒入滤去紫苏叶放凉透的醋，醋一定要凉透。

11. 瓶子盖上盖，我用玻璃碗盖上保鲜膜。

12. 三天后就成这样粉粉嫩嫩，酸甜爽脆的紫苏姜了。

小贴士

姜片切薄些更好入味