小羽私厨系列菜谱视频之《八宝鸭》,欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》,有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料
整鸭 | 1只 |
糯米 | 150克 |
豌豆 | 15克 |
冬笋 | 1块 |
腊肠 | 1根 |
板栗 | 10颗 |
干香菇 | 4朵 |
干木耳 | 5朵 |
胡萝卜 | 50克 |
料酒 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 10克 |
盐 | 2克 |
糖 | 1小勺 |
水淀粉 | 3大勺 |
小羽私厨之八宝鸭的做法
糯米提前浸泡1晚,干木耳和香菇提前泡发。
鸭子用料酒、老抽涂抹均匀,腌1小时。
糯米和其他配菜混合,加盐、老抽拌匀。
将八宝饭填入鸭腹,不要填得太满,以防蒸的过程内馅膨胀将鸭子撑破。如果开口处不大,可以用洋葱或者大葱段堵住,开口过大就需要针线封住啦。
填好的鸭子用锡纸包裹起来,这是为了更好的定型。
放入蒸箱蒸2个半小时
如果用蒸锅蒸的过程注意不要干锅,水少了就加热水进去。
如果觉得味道不够,我们就再做个酱汁,2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺糖、3大勺水淀粉,一边烧一边搅拌。
把酱汁淋在八宝鸭上就可以了