小羽私厨之碗仔翅
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看过不少港剧,几乎总是有碗仔翅的身影。听名字就特别,浓稠的酱色汤羹更是一看就馋~碗仔翅看似简单,要做的美味也不容易,要经过许多工序,还要把握好浓稠度。不过嘛小羽最擅长的就是把复杂的菜简单化,跟我一起试试这个在家就能做得地道的香港小吃吧~
用料
香菇 | 4朵 |
干木耳 | 10克 |
粉丝 | 1小把 |
鸡胸肉 | 1块 |
鸡高汤 | 1500ml |
盐 | 1小勺约5克 |
白胡椒粉 | 1小勺约5克 |
玉米淀粉 | 1小勺约15克 |
芝麻香油 | 1小勺约5克 |
香醋 | 1大勺约15克 |
鸡蛋 | 1个 |
小羽私厨之碗仔翅的做法
先把干香菇,黑木耳洗净,用温水泡发,泡过的水留着别扔。
泡好的香菇和黑木耳切成丝
粉丝放到冷水里泡软,切成手指长的段
把鸡胸肉放到开水锅里煮熟,捞出晾凉后用拳头锤散,撕成细丝。
刚才泡香菇的水沉淀过滤后倒入锅里,把香菇丝、木耳丝、粉丝、鸡肉丝也一起放入。
加入1小勺盐,1小勺老抽搅拌均匀,1大勺玉米淀粉加小半碗清水调开,倒进锅里勾个薄芡。
等再次开锅后,把1个鸡蛋打散成蛋液淋入锅中,用汤勺轻轻推散成蛋花。
出锅前撒点白胡椒粉,点几滴芝麻香油和香醋就可以了喝啦~
小贴士
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