小羽私厨之茶香鸡
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用料
整鸡 | 1只 |
龙井茶 | 15克 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1大勺 |
盐 | 1大勺 |
姜片 | 3-5片 |
干辣椒 | 8个 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
小茴香 | 2克 |
草果 | 1个 |
当归 | 5片 |
丁香 | 3个 |
小羽私厨之茶香鸡的做法
先把茶叶用热水泡开,我用的是龙井茶,你也可以用其他茶叶。
收拾干净的鸡,放入姜片,1小勺盐,倒入泡好的茶水。
给鸡按摩一下,然后腌上30分钟,让鸡肉入味。
趁着腌肉的功夫,我们来准备下炖鸡的调料,把干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、草果、当归、丁香倒进1个小碗里。加入2大勺的生抽、1大勺老抽、1小勺盐、半碗热水,搅拌均匀静置15分钟,把香料的味道腌出来。
把鸡放进去,再倒入刚才调好的炖鸡的料汁,再加入泡好的热茶,基本没过鸡肉即可。
盖上锅盖,小火炖上30到50分钟。
等鸡肉快炖好的时候,我们再烧点热油,把干茶叶放进去小火炸出香味。
最后上桌前,把炸过的茶叶连同油一起淋到炖好的鸡肉上就可以啦。