小羽私厨之酸辣粉
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用料
红薯粉 | 150g |
猪肉末 | 100g |
酸豆角 | 100g |
猪棒骨 | 2根 |
黄豆芽 | 200g |
小米椒 | 50g |
姜末 | 30g |
葱花 | 30g |
蒜末 | 30g |
香菜 | 50g |
花生碎 | 50g |
陈醋 | 60g |
酱油 | 30g |
郫县豆瓣酱 | 15g |
香油 | 5g |
花椒油 | 5g |
小羽私厨之酸辣粉的做法
来熬一锅骨头汤做汤底,高压锅加入大概1500ml的水,大火把水烧开然后撇掉浮末。
再放入黄豆芽。
盖好锅盖,上汽后转小火,煮30分钟左右,就可以关火了。这个汤一次可以多煮些,冷冻起来,随吃随用。做粉做面都可以用。
再来炒一下酸辣粉的配料。用不粘锅,小火不用放油,把猪肉末放到锅里慢慢炒干,盛出来备用。
锅里倒油,倒入1大勺的郫县豆瓣酱炒香。
然后放入姜末、炒过的猪肉末、酸豆角碎和小米椒碎,翻炒几分钟后盛出来。
把之前泡过的红薯粉,放到开水锅里,煮熟,中间有一点点硬芯就可以。
煮熟的粉盛出来放到碗里,浇上骨头汤。
把之前炒好的酸豆角肉沫浇在上面,放4大勺陈醋,2大勺生抽,1小勺香油,1小勺花椒油,搅匀调个味。
再撒上些花生碎、香菜、香葱碎,就可以了开动了。
酸酸辣辣一碗下去,开胃又解馋,很适合现在天气渐冷的季节啊。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。