馋哭隔壁小孩的《椒麻鸭》
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味好美的金阳青花椒到了,不得整个喜欢吃的菜🤣🤣🤣。
用料
鸭腿 | 1只 |
油 | 适量 |
姜片 | 5-6片 |
大蒜 | 3-4瓣 |
金阳青花椒 | 一小把 |
豆瓣酱 | 2勺 |
盐 | 一勺 |
味精 | 适量 |
青红小米椒 | 看自己心情 |
香菜(装饰用) | 2根 |
料酒 | 适量 |
白酒 | 一点点 |
馋哭隔壁小孩的《椒麻鸭》的做法
鸭腿剁成小块,姜、蒜切片,小米椒切段,清洗干净。
鸭块冷水下锅加入姜片、料酒焯水(我用的冻鸭子,新鲜的仔鸭不焯水更鲜)。
起锅烧油,待油温七层热放入鸭块,中小火炒至表皮微黄,加入两勺豆瓣酱,炒出香味。
加入姜片、大蒜片、青花椒继续翻炒出麻香味。青花椒最后用味好美金阳青花椒,又鲜又香又麻。
加入小米辣、白酒(白酒有去腥增香的作用,不喜欢可以不放)继续翻炒。
加入盐、味精翻炒均匀,即可出锅。
撒上香菜,上桌开吃。
小贴士
勺就是图中的勺子。