蒸水蛋(布丁)
本文已影响
1.28W人
队友十分想念婆婆做的水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,时时念叨,研究总结诸多方子后,终于做出满意的作品,俩娃子和队友十分捧场,光盘是厨娘最大的鼓励哈哈
用料
鸡蛋 | 3 |
生抽 | 几滴 |
鸡蛋打入碗中。
留一个好看的一半蛋壳(后面有用)
打蛋前先把水烧上,省时间呀打蛋,并用留下的一半蛋壳往蛋液中加水。
蛋液和水比例1:1.5(敲黑板),1个鸡蛋就加3个一半蛋壳的水,2个蛋就是6个,以此类推。
我看其他方子有用量杯、厨房秤的,懒人就想了个偷懒的方法。
如果是从冰箱里拿出的冷鸡蛋,最好加温水哦,这样好掌握蒸的时间。加好水的蛋液搅拌均匀,上面一层泡沫有没有。
准备个大的浅盘子,将蛋液过滤到盘里,剩下好多过滤不下的蛋白部分,不要哦
过滤后的蛋液。
盘子太小的话,蛋液太厚,蒸出来的水蛋,表面中心会不熟、但底部很多蜂窝泡泡过熟了,不好看也不好吃包保鲜膜,用牙签扎孔。
用两根牙签是因为扎得快这时候水也差不多开了,放进蒸锅,蒸12分钟。
我家蒸锅,一般一个蛋4分钟,3个蛋就是12分钟。表面光滑细腻呀
点几滴生抽,美美哒
我们吃得淡,不喜欢的可以在打蛋的时候撒点盐在蛋液里。舀起来的时候还在抖臀,哈哈
均匀细腻的小气孔,跟布丁一样滑(朋友评价)