【水蒸蛋】丝滑如布丁的水蒸蛋~

蒸水蛋是去餐馆用餐，小朋友必点菜，有营养，口感好~在家里如何做出像餐馆那样表面光滑，口感又嫩的水蒸蛋呢？只要掌握了几个诀窍，就能完美复制啦~

用料  

【水蒸蛋】丝滑如布丁的水蒸蛋~的做法  

1. 打蛋：将3个鸡蛋打在碗里，用蛋抽搅散，加入小点盐，加入清水，清水和鸡蛋的比例是1.5：1。

2. 想做出口感嫩滑，表面又光滑的水蒸蛋，最重要的一步就是：过滤！用滤网过滤2遍，过滤掉杂质和气泡。

3. 过滤完，你就可以得到一碗细腻光滑的鸡蛋液啦！

4. 敲黑板划重点！！！这一步很重要！用保鲜膜将碗封好，然后用牙签戳戳戳，戳一些小孔。

5. 水开上锅蒸10分钟。

6. 出锅撒上葱花做装饰，再淋上蒸鱼豉油，完美！

7. 看这还会摇晃的像布丁一样的感觉！

8. 补个特写~口感真的超嫩滑！！

9. 如果把虾仁提前焯熟，在蒸到第6分钟的时候，把虾仁摆上去，摆好造型，再和蛋一起蒸2分钟，就是一碗漂亮的虾仁蒸蛋啦！

小贴士

最重要的两个步骤：过滤，封上保鲜膜再上锅蒸！如果怕保鲜膜不安全，可以蒸的时候在碗上盖一个碟子，这一步都是防止水滴落在碗里，破坏表面都颜值。