传统广式月饼🥮
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一直喜欢传统美食,月饼也是,又一个中秋节🥮做了豆沙、豆沙蛋黄、莲蓉、莲蓉蛋黄、五仁月饼🥮生活中的每一个节日,都小心翼翼地过着,幸福在某个瞬间,由奢望变成希望,继续努力吧
用料
转化糖浆 | 420克 |
枧水 | 13克 |
馅料 | 1250克 |
生咸蛋黄 | 30个 |
中筋面粉 | 600克 |
花生油 | 200克 |
蛋液 | 一个黄 |
传统广式月饼🥮的做法
蛋黄提前半天泡油,做馅之前喷白酒180度7分钟
现成的
把面粉、枧水、油、转化糖浆混合均匀放两小时
现成的
饼皮醒两小时后取出,20克/个,馅30克/个,滚圆收口,用模具压出造型
一个个的小可爱
喷雾烤
预热190度7分钟,喷雾补水💦定型后取出刷蛋液,蛋黄+水,刷薄薄一层,多刷几遍,量不要多
刷好蛋液170度15分钟烤
成品出镜,自己做的低糖版
小贴士
每次过节都要做,因为健康,也因为仪式感,喜欢💕