糯米炸糕,简单零失败,外壳香脆,内里软糯,好吃的不得了。
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今天做一款简单的糯米炸糕,超级简单零失败,外壳香脆,内里软糯,趁热的时候最好吃,酥脆可口,一个接一个停不下来。
用料
糯米粉 | 80克 |
白砂糖 | 10克 |
开水 | 120克 |
酵母 | 2克 |
普通面粉 | 80克 |
盐 | 1克 |
植物油 | 10克 |
糯米炸糕,简单零失败,外壳香脆,内里软糯,好吃的不得了。的做法
我们先把糯米粉80克、白砂糖10克,放一起拌匀。
煮开的开水120克,边搅拌边倒入,搅拌均匀后放凉一会。
搅拌均匀后放凉一会。
等到面糊的温度降下来,用手摸上去温温的后,加入酵母2克,搅拌均匀。
筛入普通面粉80克、盐1克,然后先拌匀,再用手揉成团。
包上保鲜膜松弛20分钟。
加入植物油10克,揉至均匀即可。
包上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大。
取出发酵好的面团,压压扁排一下气。
擀成厚度1cm左右的薄片。
用模具压出形状。
多余的面团,继续揉圆擀薄,再压出形状。
油加热至筷子放进去冒小泡泡后,放入面团。
中小火炸至鼓起,两面金黄捞出,控干油即可。
表面撒一些糖粉,点缀一下。
糯米炸糕,完成O(∩_∩)O
外壳香脆,内里软糯,好吃的不得了。
趁热的时候最好吃,酥脆可口,一个接一个停不下来。
小贴士
1、还可以在成品挤入果酱,奶油等等增加风味。
2、还可以直接包入糖馅(如红糖馅:普通面粉10g 红糖50g 混合即可)