香香糯糯的椰香红豆糯米糕，好吃的不得了

突然很想吃软糯香甜的食物，加上之前自制的蜜红豆还有一些，就做些红豆糯米糕吧。但是翻看很多食谱，基本上就是牛奶或者水和面团，我想可不可以用椰浆试试呢？反正好与不好，蒸熟了都可以吃。结果，最后的效果还不错！喜欢椰香口味的盆友可以试试

用料  

香香糯糯的椰香红豆糯米糕，好吃的不得了的做法  

1. 先做的蜜红豆还剩170g，我就全用了，这个用量可以自行增减。糯米粉一开始我只用了200g，后来感觉不够又加了50g。最近迷上黑糖口味，想到蜜红豆很甜，黑糖没有白糖甜，我还是给了一块约20g，压碎后放进盆里。提子干切小块，一起全放盆里和一和。不喜甜的盆友，感觉可以不加黑糖，但是前提你得是用的蜜红豆。如果不是用的蜜红豆，那么黑糖的量可以增加到50-60g左右，因为黑糖没有白糖甜，适当多给点也是可以的。这个看个人喜好了，我还是很嗜甜口的😊

2. 这个就是椰浆啦。我是慢慢加用量的，第一次只给了200g，感觉不够，又加了10g，最后揉成团，有点偏干，我觉得还可以再加10g。这个椰浆的用量主要就是看家里糯米粉的吸水量了，所以不要一开始就用到220g，而是慢慢加量，看面团的干稀程度。

3. 这个就是和好后的面团。因为有黑糖，所以面团上有些棕色的印迹。事后还是觉得面团有点点干，大家一定从200g的用量慢慢加椰浆，别一开始给多了。

4. 这个蒸的方式我想说说。第一次我是放的玻璃碗，然后包了保鲜膜上锅蒸，共蒸了50分钟又焖了5分钟，我想多蒸会儿口感会好些。结果效果好像不太好，边缘有点干，不过吃起来口感还是挺香的。上幅图片则是今天复蒸的，想到早餐还是吃热的好，就把已经切好的的糯米糕直接放蒸笼布上，结果蒸的特别好。我想了想，这个蒸的好与不好，与蒸的器皿、方式也有关。面团厚的话还是直接放蒸笼布上摊开蒸，这样容易熟透。蒸制时间也不用太长，40分钟左右应该是可以的。大家可以参考图片里的状态来选择蒸的时间。
   因为用的是椰浆和面，所以蒸好后那满屋飘着椰香，咬一口也是唇齿留香、软糯香甜。以为会很甜很甜的，其实吃起来甜度也适中，所以喜好糯食的盆友可以试试这种口味的红豆糯米糕，非常不错。这么大一块，娃今天早餐都吃了两块，可见味道是很不错的😋😋