清凉一夏|四川手搓冰粉

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小时候没有冰箱，没有空调，有一次放学回家，妈妈做了一碗手搓冰粉，怎么说呢，很嫩，很滑，解暑良品～

毕业后独身一人来到深圳，卖糖水的很多，却始终没有找到一家手搓冰粉～

无奈嘴馋，只能自己网购原材料，亲自动手～

操作简单，第一次做就成功，哈哈哈～

用料

冰粉籽	2勺
红糖	100克
山楂片，葡萄干，醪糟	50克

清凉一夏|四川手搓冰粉的做法

冰粉籽，是一种植物的果实，常见在川渝地区。
（图片来自网络，侵权立删）
准备一大碗凉白开，一定要用凉白开，冷水吃了拉肚子哈😄

整个过程不要沾生水，怕拉肚子

烧水的时候，多烧点，后面也用得上。
这个是石灰，作用是凝固。
可以把冰粉凝固在一起，才成行。
一小勺就行，不用多。

我老家挺多用石灰的食物，小时候自己家做豆腐，豆花，都是用石灰水，老家说法是“点豆腐”，也有一种食物，类似广东的肠粉或者汤粉，随处可见，荞面，也是会用到石灰。
来两大勺冰粉籽，放在一个布袋子里，注意哈，袋子需要可以封口的，袋子要那种薄的，因为要搓冰籽，太厚了，不得行，冰粉出不来，太薄了，冰籽容易漏出来。
像这样就行。把口封好。
石灰，加水，化开，然后放旁边不管它，等它澄清。
澄清的石灰水，只会用到上面澄清的部分，用不上石灰哈😄
不要搞的跟水淀粉一样！！！

这个图是我用了以后拍的，视石灰量而定，可以加一汤勺的水（大的那种汤勺）
冰籽装进布袋里，过一下凉白开（单独的水，类似洗冰籽的过程），然后在盆子里开始沾水搓……
跟搓衣服一样，搓了冰粉出来，就在水里再沾水，继续搓，搓到冰籽没什么粉了，就可以了。
有点废手……

然后用大汤勺把澄清的石灰水轻轻的放进去，慢慢的搅拌，不要大幅度搅动，分次放入石灰水，不要一次放多了，看见在凝固就不要放了。

这里要说一下，冰粉的老嫩，取决于这一步，石灰水的多少。

跟点豆腐一样的道理，想吃老的就多加点石灰水，嫩就少加点。

不要把石灰倒进去了！！！
好的冰籽搓出来的冰粉是这样的，成型后的样子，有明显的气泡，口感超级好！
另一边，红糖熬好了，我们那儿说的是黄糖，反正都差不多好像。买的到块的黄糖，可以自己切碎。加点水熬一下，不要太稠就行，看个人的口味，糖度差不多就行😁

没有买到块的黄糖，我就买了那种包装的红糖，反正差不多😊
加入山楂碎，花生碎，葡萄干，醪糟，白芝麻，红糖，就可以开吃了！！

四川的冰粉有很多种口味，底就是冰粉+黄糖+醪糟，其它的随意加，水果也可以，西瓜，火龙果都行～

我还在四川吃过酸梅的冰粉，哈哈哈😄

冰粉，我只吃手搓的。