蒲烧鳗鱼~鳗妙寿司
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非常感谢鳗鲡堂寄来的蒲烧烤鳗,鳗鱼富含丰富的胶原蛋白和多种维生素矿物质,18道工艺复刻传统蒲烧烤鳗精髓。是可以入口“护肤品”哦!如此鳗妙的好东西,我们就来做个寿司来配它吧。
用料
鳗鲡堂蒲烧烤鳗 | 一包 |
鸡蛋 | 2个 |
大米 | 1杯 |
糯米 | 1杯 |
水 | 20克 |
玉米淀粉 | 20克 |
黄瓜 | 半根 |
肉松 | 少许 |
糖、盐、米醋 | 少许 |
蒲烧鳗鱼~鳗妙寿司的做法
大米和糯米各一杯,放入电饭锅,水放一个指节的水量就可以。选择寿司饭模式,煮50分钟,饭就好了。这个时候我们来准备做蛋皮,鸡蛋两个➕20克玉米淀粉➕20克水,搅拌均匀。
过筛蛋液,过筛的蛋液更加细腻。不粘锅小火加热,用厨房纸擦一丢丢油,擦匀,倒一小勺蛋液,小火加热,直至蛋液凝固,蛋皮就熟了。米饭蒸熟晾至常温,加入少许糖,盐,和米醋,也可以直接用寿司醋,翻拌均匀。
拌好的寿司饭铺在乐葵的寿司帘上,(乐葵寿司帘铂金硅胶制作,不会像竹帘会发霉)按照蛋皮的尺寸整形,然后把蛋皮覆盖在米饭上,在蛋皮上再盖一张保鲜膜。整个翻过来,把保鲜膜的一边放在寿司帘上,上面铺上黄瓜片和肉松。
借助保鲜膜卷起来,放在一边定型。接着我们把蛋皮做个小花,黄瓜切薄片,卷成玫瑰花的形状。鳗鲡堂的蒲烧烤鳗段,从冷冻室取出,直接放烤箱220度,三、四分钟就烤好了。
烤好的鳗鱼切件放在切好的寿司上,就可以开吃了!鳗鱼肉质软糯,滋味鲜甜。这一份是100克的分量,正好分了四块,两人份,环保,不浪费。