【超长拉丝】牛扎饼干（附选材小贴士）
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冬日低温让牛扎饼干的制作过程变得略微艰难，成品放置数小时后也会变得干硬难以咀嚼。其实这些问题可从调节配方入手，让温度气候不再成为你品尝美味的绊脚石。
此配方可制作3种不同口味总共70块左右的牛扎饼干。
用料
| 无盐黄油（花生味） | 35克 |
| 棉花糖（花生味） | 90克 |
| 奶粉（花生味） | 25克 |
| 花生碎（花生味） | 40克 |
| 无盐黄油（可可味） | 40克 |
| 黑巧（可可味） | 10克 |
| 棉花糖（可可味） | 90克 |
| 可可粉（可可味） | 4克 |
| 奶粉（可可味） | 27克 |
| 无盐黄油（抹茶味） | 40克 |
| 棉花糖（抹茶味） | 90克 |
| 抹茶粉（抹茶味） | 4克 |
| 奶粉（抹茶味） | 25克 |
【超长拉丝】牛扎饼干（附选材小贴士）的做法
【花生味】黄油小火融化
![「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第2张]( "「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第2张")
黄油完全融化后加入棉花糖（最小火）
![「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第3张]( "「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第3张")
不断搅拌碾压棉花糖，使其完全被黄油包裹
![「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第4张]( "「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第4张")
翻拌…棉花糖慢慢融化，这个状态还不行
![「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第5张]( "「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第5张")
这样就差不多可以了，再加热个10秒钟就可以关火了。不要过度加热。
![「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第6张]( "「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第6张")
关火后立刻倒入奶粉，搅拌均匀后再倒入花生碎，依然是均匀搅拌。这个时候牛轧内陷很软很粘手，可以等个5分钟冷却后直接用手去操作。揪一小块牛扎，搓圆，放在饼干中央，两块饼干合起来就好啦。
![「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第7张]( "「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第7张")
【可可味】黄油融化，加入棉花糖和黑巧搅拌
![「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第8张]( "「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第8张")
待棉花糖融化后关火迅速加入奶粉和可可粉，搅拌均匀
![「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第9张]( "「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第9张")
之后的步骤和花生味一样。
![「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第10张]( "「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第10张")
【抹茶味】黄油融化，加入棉花糖，棉花糖融化，关火加入抹茶粉和奶粉，搅拌均匀
![「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第11张]( "「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第11张")
剩下的步骤一样，不赘述了
![「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第12张]( "「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第12张")
成品
![「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第13张]( "「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第13张")
新年包装
![「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第14张]( "「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第14张")
成品
![「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第15张]( "「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第15张")
成品
![「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第16张]( "「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第16张")
加厚塑封包装
![「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第17张]( "「超长拉丝」牛扎饼干（附选材小贴士）的做法步骤图 第17张")
小贴士
1，推荐使用电磁炉，棉花糖不容易炒焦，130瓦黄油加热，100瓦融化棉花糖
2，时刻注意翻炒棉花糖，小心底部温度过高而焦化
3，棉花糖融化后立刻关火加奶粉，过度加热会使牛扎夹心变硬
4，天气冷，放几天的牛扎饼干拔丝效果会差，但不会咬不动，可以在微波炉里加热10秒
5，中祥葱油饼干预售超长，谨慎购买。夹心时小心用力，不然饼干易碎
6，棉花糖撕成小块更易加热融化
7，黄油建议用安佳总统此类大品牌，棉花糖可以用展艺的，听说落基山不太好融化。抹茶粉建议用若竹就好，不会太贵但是成色又非常漂亮
