酱焖河鱼(虫虫鱼) 本文已影响 1.96W人 大酱啤酒是整个菜的灵魂~ 用料 生抽 勺 白酒 啤酒 蚝油 八角,花椒,香叶两片 干红辣椒,干红辣椒面 白糖 葱白,大蒜 河鱼 猪肥肉 豆油,水 酱焖河鱼(虫虫鱼)的做法 河鱼刮磷,破肚,去腮,除血,擦干。猪白肉切小块。葱白切段,大蒜拍扁。备用。 锅中放入豆油,热油后,放入调料: 花椒,八角,香叶,干红辣椒,干红辣椒面,翻炒,出香后放入葱蒜,出香! 放入水,再加入: 蚝油,生抽(酱油),很多大酱!白糖,白酒!搅拌成汤。 放入河鱼,放入猪肥肉!倒入啤酒!使调料均匀,水刚没过鱼。大火炖,翻面,然后小火炖,中间再翻一两次,直到汤汁浓缩到鱼的一半高位置,关火出锅。