记录一下纯素方包配方 本文已影响 1.46W人 方子是450克吐司模的 用料 液种: 高筋粉 75克 过滤水 75克 酵母 0.5克 主方: 高筋粉 180克 酵母 3克 糖 30克 玫瑰盐 3克 无糖豆奶 100克 玉米油 30克 记录一下纯素方包配方的做法 液种提前一天发酵,放冰箱常温,用时提前一小时拿出来回温,夏天免回温,直接拿出来就可以用。 搅拌一定要泡泡糖膜状态(手套膜,无白丝,不容易撕裂,薄但不会太透) 一发两倍大,插手指不回缩 整形后二发到8到9分满才进烤箱。 先160℃,再转150℃。出炉脱膜侧放不容易塌腰。