全麦面包（君之的方子）记录下

用料  

全麦面包（君之的方子）记录下的做法  

1. 根据一般面包的制作流程，使用后油法，把材料混合揉成面团，揉到扩展阶段(用手慢慢抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)。除了黄油的所有干性材料都混合在一起，用90克温水溶解酵母，然后加进面粉里面。

2. 开始揉面，然后逐渐加入剩下的水，然后揉出筋膜，之后再加黄油，继续揉出手套膜。

3. 揉好的面团蒙上保鲜膜，放在室温下(25度左右)进行第一次发酵，约1个小时，发酵到2.5倍大左右后，用手把面团里的气体挤压出来，并把面团分成三份，放在室温下中间发酵15分钟。

4. 中间发酵完成后，取1个面团，在案板上擀成长椭圆形。

5. 由上至下卷起来，卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧，不要留下缝隙。

6. 卷好的面团放入土司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团。

7. 把土司盒放在温度38度，湿度85%以上的环境下进行最后发酵。

8. 等面团发酵到9分满的时候，就可以了。盖上土司盒的盖子，把土司放进预热好175度的烤箱，中层，上下火，烤35分钟左右。请根据自己烤箱的实际情况调整烘烤的时间和温度。

9. 烤好的面包，脱模后，冷却到和手心差不多的温度时，放入密封袋里，室温保存即可。