烤箱菜——迷迭香叉烧小排
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夏天烧烤季的时候经常拿这道烤肉来分享,现在冬天嘴又馋了,就拿烤箱来做吧,味道也是一样好。这道烤肉方便操作又上镜,匆匆下班族也能轻松搞定,节日宴客也会好评一片的。
用料
一字肋排 | 2斤 |
李锦记叉烧酱 | 8勺 |
生抽 | 2勺 |
大蒜 | 5瓣 |
料酒 | 2勺 |
蜂蜜 | 2勺 |
迷迭香 | 适量 |
烤箱菜——迷迭香叉烧小排的做法
先把肋排剁成一块,泡在冷水里半个小时左右,把血水都泡出来。
然后把蒜瓣压成泥,加入生抽、料酒、蜂蜜、叉烧酱,戴上一次性手套把所有调料与小排均匀混合,之后装入密封袋放在冰箱冷冻室腌制超过一天,我一般会冷冻一个礼拜。
这里省略了一张照片,就是解冻后把小排先放入电压力锅里,不放水炖熟。这步可以在上班前就插好电,下班回家就炖好了。炖好的小排放在烤盘上,均匀洒上迷迭香,180度上下管加热10分钟。
小贴士
1.迷迭香是这道烤肉的点睛之笔,有效提升肉的香味。之前都没放过,一次无意的尝试,促成了这道改良的叉烧美味。也试过用孜然,完全盖过叉烧酱;而迷迭香隐隐的香味,愈发衬托出叉烧酱的味道。
2.大蒜量根据自己的需要放,我们家的宝宝怕辣,所以我做的叉烧有点蒜味即可。
3.肋排最好买一字肋排,比普通肋排稍贵一点,但是一字肋排肉质肥瘦均匀,也没有旁边的大骨头,味道更胜一筹。
4.用量里的勺子用的是宜家的成人汤勺,用量大家揣摩着来,做几次就好了。