烤箱版迷迭香烤羊腿
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把迷迭香换成孜然也行。
这条羊腿是上次做香辣羊肉炖茄子剩下的。因为整条羊腿肉太厚了,很难烤透,我就把大肉切下来炖菜了,一腿两吃,一个下饭,一个下酒,岂不美哉~
香辣羊肉炖茄子的菜谱之前也有上传,需要的可以去我的菜谱里翻一下。
用料
羊腿 | 1只 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
迷迭香/孜然粉 | 1根/3勺 |
生抽 | 4勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
五香粉 | 1勺(小调料勺) |
食盐 | 1勺(小调料勺) |
白砂糖 | 2勺(小调料勺) |
食用油 | 少量 |
椒盐 | 适量 |
大蒜 | 6瓣 |
烤箱版迷迭香烤羊腿的做法
①把羊腿,用五香粉、辣椒粉、生抽、食盐、白砂糖、迷迭香/孜然粉、洋葱丝腌起来,腌制1小时以上。使羊腿入味。
②另找一碗,把土豆削皮,切块,用五香粉、食盐、白砂糖、辣椒粉、食用油拌匀。
③烤箱上下火240度,预热10分钟。
④在烤盘上铺一层锡纸(方便清洗),把土豆、大蒜和腌好的羊腿平铺在上面。放入烤箱中层,上下火,烤60分钟即可。完成。
出炉之后,可以再撒一层孜然粉、辣椒粉、椒盐,或者调成干料,蘸着吃。
我还加了一点火腿肠、香菇和干辣椒,但不影响整体的味道,也没什么特殊的,所以没有写在菜谱里。
小贴士
建议调料的时候,用碗调,调制的过程中,可以尝一下味道,调好之后,再拌入羊腿中,可以避免过咸。对新手来说,这样更容易掌控。毕竟肉量不一样,需要调料的量也有所差别。
烤制的时间根据羊腿上肉的厚度来定。肉厚可以划几刀,烤久一点,肉薄就烤短一点,特别薄的地方可以用锡纸包起来烤。
把迷迭香换成孜然也可以,迷迭香有一种松木的香味,有的人可能接收不了。
我的羊腿上有羊油,就没刷油,如果羊腿上只有红肉,可以刷一层油。