翻译食谱｜100%柠檬磅🍋

👨🏻‍🍳配方来自chef Aurélien Cohen Thibault的分享
👩🏻‍🍳翻译:圆滚滚米米君
😋配方可制作如图所示模具2pcs，或传统模具25×8×8cm

用料  

翻译食谱｜100%柠檬磅🍋的做法  

1. 🌟柠檬磅蛋糕面糊
   1️⃣将全蛋，砂糖和皮屑打至发白
   2️⃣加入过筛的面粉，泡打粉，盐，混合均匀
   3️⃣加入淡奶油和柠檬汁
   4️⃣加入室温的融化黄油(不要超过45度)混合均匀
   5️⃣将面糊装入有裱花头的裱花袋中，前面用保鲜膜包好密封，放入冰箱冷藏一夜
   6️⃣模具提前喷脱模油，将面糊灌入模具中约2/3的高度，该分量可以制作一个大的传统模具25×8×8，也可以制作如图的模具2个
   7️⃣160度烘烤35-45分钟，传统模具40-50分钟，可以使用小刀测试是否熟了

2. 🌟柠檬啫喱
   1️⃣将两种柠檬果肉和砂糖1混合，煮沸4分钟，时不时用蛋抽搅拌
   2️⃣加入提前混合好的砂糖2和果胶粉，煮沸约10秒
   3️⃣离火倒入容器中，贴面保存，彻底冷却约4小时

3. 🌟柠檬糖浆
   将砂糖和水煮沸后，离火加入柠檬汁，冷却后放入密封容器中保存即可

4. 🌟透明淋面
   混合煮沸即可

5. 🌟 🌟🌟组装
   1️⃣蛋糕出炉后趁热刷上糖浆，冷却后轻轻脱模
   2️⃣彻底冷却后将啫喱均匀的抹在蛋糕上，冷冻
   3️⃣用刷子将透明淋面刷在冷冻的啫喱上，装饰柠檬皮屑
   4️⃣冰箱密封保存3-4天，食用前提前取出放在室温约10分钟即达到最佳食用口感