翻译食谱 | 大理石纹理磅蛋糕🍫
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👨🏻🍳配方来自Ludovic Van Rompu
👩🏻🍳翻译 圆滚滚米米君
用料
磅蛋糕面糊 | |
黄油 | 200克 |
糖粉 | 225克 |
转化糖(蜂蜜) | 20克 |
全蛋 | 5个(约250克) |
香草荚 | 1根 |
盐 | 3克 |
面粉 | 250克 |
泡打粉 | 3克 |
无糖可可粉 | 15克 |
黄油膏 | 适量 |
翻译食谱 | 大理石纹理磅蛋糕🍫的做法
将黄油软化成膏状,和糖粉,转化糖一起在厨师机中用搅拌桨搅拌均匀
分次一个个加入全蛋,香草,盐,使其充分乳化
加入提前过筛的面粉,泡打粉,充分混合均匀,此为原味面糊
取其中350克原味面糊,加入无糖可可粉,此为巧克力面糊
将面糊分别装入2个裱花袋
磅蛋糕模具中铺好烘焙油纸,将原味面糊和巧克力面糊分次加入模具中(如视频)用刀划圈形成大理石纹路
用黄油膏在挤好的磅蛋糕面糊中间挤一条(有助于磅蛋糕膨胀的更高)
200度烘烤15分钟,再160度烘烤25-30分钟即可
出炉
成品如图