黑麦红糖软吐司
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1.92W人
因为在三能直播间新入了两只迷你吐司盒(SN2095),今日首试,所以这个菜谱纯粹是做个记录哈!很喜欢下厨房里分享的美食,每个人都有自己特色,没有对错好坏,实践是检验真理的唯一标准嘛,喜欢就做一遍试试,不喜欢的也没必要恶意评论,嗯,就是喜欢做点好吃的,有趣也开心~
用料
烫种: | |
黑麦粉 | 75克 |
水 | 85克 |
主面团: | 加入全部烫种 |
面包粉 | 225克 |
红糖 | 40克 |
酵母 | 3.5克 |
鲜奶油 | 30克 |
鲜牛奶 | 90克 |
盐 | 少许 |
葵花籽油 | 30克 |
黑麦红糖软吐司的做法
昨晚做了一个慕斯蛋糕,剩余了一些鲜奶油,所以配方中有就有了鲜奶油了,不想浪费粮食呢。
夏天,提前把揉面桶扔进速冻里,称好其它食材后取出,黑麦烫种分开一块块和面包粉混合,加入盐和红糖,液体部分没有一次性放进去,搅拌过程中一点点放入,大概五分钟后才放酵母。揉好的面团整圆后发酵,今天下雨28℃,在阳台上发酵了约60分钟。
发酵好了,手指戳下去的时候鼓起一个气泡
因为就只有两个小吐司盒嘛,所以直接分了两个面团,其实我想这个配料是可以做三个迷你吐司的。
擀面棍出场了,先是擀成这个样子,卷起来,再擀成长条形
擀了两次,最后卷起来
放入吐司盒里进行二发,恒温发酵25分钟
二发后长高了了许多
180℃烤了28分钟,怕表面烤的太深色加了锡纸,打开时顺便拍了一张,像是蘑菇,爆发力很强,如果要盖盖子的,这个配方还是做三四个迷你吐司比较适合。
烤好后立马取出放凉,静待至少一小时
好软的吐司面包,直接上手撕开它
切开它方便取食,可能加了黑麦粉吧,看起来比较粗,但口感是软软的,第一次用红糖做吐司,味道是清甜的,有点像蜂蜜的味道
就这样啦,下次调整一下配料,试试盖上盖子再做一次。
七夕快乐呀!