超低卡低脂超松软黑糖黑全麦吐司
之前做过不少黄油的吐司,口感松软好吃,但是热量超高而且易增肥,最近的我在减脂减肥,健康饮食!
虽然我们是减脂减肥的那一部分人群,但是口感不能降低了我们的生活乐趣,我们要吃的健康的同时,口感又美美哒……这样人生才更加有乐趣,人生才更加美好……
最近研究了这款低脂低卡的黑糖黑全麦吐司,简直真的是人间上等极品哈哈,迫不及待要与你们分享,俗话说独乐乐不如众乐乐……
我们家宝宝也是非常的爱,因为里面我夹了核桃碎和葡萄干碎,这款面包真的是老幼皆宜,营养全面,最主要宗旨好吃不胖,低卡饱腹,厨友们动起手来吧,come on!
配方是两个450克吐司盒的量
用料
配方是两个450克吐司盒的量 | |
黑全麦粉 | 320克 |
高筋粉 | 320克 |
牛奶 | 360克 |
黑糖 | 约35.6克(两块) |
水 | 适量(根据面粉情况,可不加) |
盐 | 3克 |
酵母 | 7克 |
玉米油 | 20克 |
鸡蛋 | 约123克(2个) |
核桃碎 | 44.2克(也可以换成其他你喜欢的坚果,量可调) |
葡萄干 | 22.3克(也可以换成其他你喜欢的,量可调) |
超低卡低脂超松软黑糖黑全麦吐司的做法
除玉米油和盐外所有材料放面包机混合均匀(先放液体,再放粉类)在混合的粉堆上挖个洞洞把酵母粉埋进去,揉至光滑均匀后加入盐,接着面包机揉12分钟后加入玉米油。
揉至可以拉出薄薄的膜即可,毕竟黑全麦面粉本身就影响筋度,这样就可以了。
面团滚圆,盖上保鲜膜放入容器,室温发酵至2-2.5倍大小。
手指蘸全麦粉戳面团中心不回弹不塌陷就是发酵好了,大概一个小时左右。
面团排气,分割成6份,盖保鲜膜松弛20分钟。
面团整形擀成长方形
翻面从上至下轻轻卷起
6个全部卷好后,松弛10分钟,再由上至下擀开。
擀好后,翻面撒撒上馅料,从上而下卷起,也可以不放馅料直接卷起,看你喜欢哈哈……
将卷好的6个面团放入吐司盒,二次发酵,我是放到烤箱发酵,烤箱底层放一盆温水,增加密闭空间的湿度。
发酵至8、9分满,像图中大概一个小时。
提前180度预热烤箱,将两个吐司放入烤箱下层,175度50分钟出炉(一定记得在烤箱旁边观察,上色满意了加盖锡纸,我是大概30分钟就上色满意了加盖了锡纸,根据你的烤箱温度来看上色情况)我是一个山峰吐司,另一个吐司盖了盖子(如果烤一个吐司的话可以酌情减少时间40分钟左右)
出炉来张侧颜照哈哈!
再来一张正脸哈哈。
特别好吃,我一口气吃了大半个,晚饭可以不用吃了哈哈。
小贴士
1.每个牌子的面粉吸水性不一样,请预留10克牛奶,看状态加,不要一下子加入,如果面粉太干也可以酌情加点水。
2.每家烤箱脾气温度也不一样,根据自己家烤箱温度自行调整。
3.烤到自己满意的颜色请加盖锡纸,避免上色过深。