红酒炖牛尾[烤箱慢烤]

基本做法是偶然看了一集Jamie Oliver的节目Easy Slow-cooked Beef Stew：
另融合了一些Gordon Ramsay的、和其他人的方法，以及家中的食材。
牛尾稍有嚼劲汤水丰富，或者酥烂脱骨汤汁浓稠，就看在烤箱里的时间长短。

使用此类方法的前提是：你得有一个烤箱、而且有一个能在烤箱里使用的汤锅。

用料  

红酒炖牛尾[烤箱慢烤]的做法  

1. 牛尾洗净，用水浸掉一些血水。沥干后加盐和黑胡椒腌制

2. 洋葱、胡萝卜切小块，番茄切滚刀块、蒜切碎

3. 中火煎牛尾，不必熟，上色即可

4. 煸炒洋葱和蒜，加入胡萝卜、香料、番茄，至少十分钟。此时最好准备预热你的烤箱了~

5. 至锅底有稍许焦糖化，加入面粉(增稠)，加入红酒溶解底层的焦糖化；然后加入牛尾、加水到刚好没过食材

6. 加盖，或者用锡纸封好，160度烤箱2个半小时以上。如果要牛尾酥烂，一定要时间长至4~6个小时。
   封面图是2各半小时的效果，之后汤汁会越来越浓稠，牛尾也更酥烂入味~

小贴士

番茄最好去皮，因为长时间炖煮会化掉，仅剩番茄皮很挫
关于香料：Jamie用了丁香、迷迭香、百里香和月桂叶。八角桂皮神马的是我应变调整的，放一点儿干辣椒带点微辣也不错
关于蔬菜：还可以用芹菜、大葱

煮完怎么吃可根据喜好变化：
>牛尾汤（出锅后可能适当加水）
>意面。浓稠的汤汁作为酱汁，记得配点帕玛森芝士
>配土豆泥和蔬菜
>或者配米饭，都很美味~