十几分钟就有脆底的煲仔饭
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2.12W人
很多人都想在家里做煲仔饭,砂锅做会炸,电饭煲做又觉得太粘,最重要是没有硬脆底对不对?那么这次非儿教你用煎锅做煲仔饭,十几分钟就有脆底,墙裂推荐!
用料
土豆 | 2个 |
香肠 | 2根 |
大米 | 400g |
生抽 | 50g |
美极鲜 | 15g |
香菇 | 3个 |
姜片 | 4片 |
香葱碎 | 一把 |
油 | 40g |
十几分钟就有脆底的煲仔饭的做法
出锅的时候撒香葱,香菜,香芹都行,随你。如果洋芋换成其它蔬菜,水的比例就不是这样了哦!含水量大的就少放水,少的就要多放水(比如干菜之类的)。
煎锅放入油,放入姜片,香菇片,洋芋块,别乱动,煎好一面再翻一面很快就好。乱翻反而煎不漂亮的。
煎好的标志就是看姜,姜煎透了就放入大米,别洗,直接炒匀,都挂上油。洗了不好次哦!我用的大米都是免淘的。
炒到由透明变有点变白色,说明大米淀粉被破坏时就可以加水。
加水是个技术活,我总结的经验是“用煎锅做煲仔饭,加水的量是【食材的一倍高】。因为锅具大小不同,不能说几百克就一定够。你倒进去看没过食材了,大概水比食材高出一倍就可以了。
大火开了转中火大概十八分钟之后就变成这样了,别着急开盖子。因为米很薄,所以很快就能熟透,不像电饭煲那样煮太久浪费时间。但是想吃有脆底的一定要大火打开煎一下才有哦!
好啦!吃吧吃吧!听见劈劈啪啪的声音就知道一定好味了,看见锅巴了吗?😁
小贴士
腊肠加两种口味的做煲仔饭更美味哦!
油多放点炒米没事的!
临出锅前倒扣个鸡蛋在上面会不会更诱人。
蔬菜你烫好了放在一边就好了,干嘛非要放锅里一起煮熟,那多难吃!
洋芋比土豆好吃,别说你不知道