电饭煲酱牛肉(减脂美味,看的都会)
酱牛肉,神奇的菜~
做给自己,减脂必备,营养一餐;
做给家人,配合香薰,浪漫一餐;
做给孩子,健康美味,安心一餐。
做法如此简单,诸君何乐不为呢~
用料
牛腱 | 1000克 |
炖肉料(超市买的) | 1小袋 |
小葱/香葱 | 2根 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 5小片 |
料酒(可不加) | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
老抽 | 几滴 |
代糖(可不加) | 1点点 |
盐(可不加) | 1点点 |
蚝油 | 1点点 |
电饭煲酱牛肉(减脂美味,看的都会)的做法
【选肉】
鲜/冻牛肉,或牛腱子,都可以~
冻牛肉的话,先放常温冷水中完全解冻~
【洗肉】
生肉过几次冷水,目的是除血水,然后用厨房纸擦干~
【拌料】
炖肉包、葱打结、姜切片、蒜切块、生抽老抽蚝油分别一点点,盐糖各放一点点,我自己做饭口味比较轻、且在减脂控糖,所以调料放的都很少,糖也是用的赤藓糖醇(代糖,0卡0脂0热量,超市有卖,淘宝京东也都有),口重的可根据自己情况多加,还可以加料酒~
【按摩】
所有料拌在一起后,放入牛肉,戴上一次性手套,轻揉起来,让牛肉全面被料包围~
【冷藏】
揉好后,用保鲜膜封存,放入冰箱冷藏层48小时,期间有空可以去给肉肉翻个面,6小时翻一次也可、10小时或12小时翻一次也可,主要看自己时间就成~【炖肉】
腌够48小时后,取出牛肉,连肉带汁全部倒入电饭锅,什么都不用加(包括不用加水,牛肉自己会煮出牛肉汁哈),直接盖上盖,煲汤模式(我的小锅煲汤模式是1.5小时)煲两次,然后拔掉电源,让牛肉自然冷却。【再冷藏】
冷却后的牛肉,捞出,装保鲜袋里放冰箱冷藏一夜,然后就可以拿出来切片吃啦!
【汤汁再利用】
电饭煲里剩余的汤汁,千万不要扔,有很多妙用喔!
1⃣️可以煮茶叶蛋:加些水,放鸡蛋,喜欢咸点的再加些老抽和食盐,开启煲汤模式,鸡蛋熟之后磕破皮继续煲,煲一次后等自然冷却,再煲一次,就可以入味了~
2⃣️可以煮汤面:汤汁过滤后冷冻,如果有冻冰块的模具就更方便了,每次煮面时取一两块加面汤里,汤面更美味~
3⃣️可以做牛肉酱:牛肉切粒、炒熟、加汤汁煲一煲,根据自己口味加其他佐料,收汁后就成牛肉酱啦,拌饭拌面都是极好的,放冰箱里冷藏几天再吃也是可以哒~
小贴士
电饭煲如果没有煲汤模式,那煮饭模式也可以,就是可能牛肉做好后,锅里没有汤啦~