棉花糖版^-^牛轧糖
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之前做过一次牛轧饼干,因为锅具和温度问题失败的很彻底。这次换了个粉粉的不粘小奶锅~调低温度~很成功哦(^-^) 版本不是很甜,好吃不甜腻!
用料
黄油 | 50克 |
棉花糖 | 150克 |
奶粉 | 130克 |
花生 | 适量 |
棉花糖版^-^牛轧糖的做法
将黄油切成小块,电磁炉设置成80℃,放到无水不粘锅里低温融化。黄油融化后,分两次加入棉花糖(棉花糖可切成小块,方便融化),刮刀慢慢翻拌使棉花糖融化并与黄油充分混合(后期可用打蛋手法打匀,此手法黄油更容易被吸收)。搅拌至棉花糖与黄油完全融合,并慢慢开始粘稠,将奶粉倒入,快速翻拌匀,可戴食品级不粘手套直接用手抓拌。拌匀后离火,快速倒入熟花生碎,继续趁余热抓匀。
放到三能金盘里整形,用料大概可以做1/3金盘。室温晾凉或入冷藏室降温。
切成宽约1.2cm的长条。
切成3.5*1.2cm
包上可爱的不粘糖纸
一箱牛🐮