红枣黄米粽

用料  

红枣黄米粽的做法  

1. 将黄粘米洗净，用清水泡透（大约6个小时），棕叶用清水浸泡透（大约6个小时）用开水煮一下再洗干净，红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净

2. 取棕叶2-3张（其中一张压着另一张的一半，用量要根据粽叶的大小而定）铺平

3. 从中间折成漏斗状（底尖不可漏米）

4. 底部先放一个枣，以防漏米

5. 放黄沾米七成满

6. 再放3个红枣（如果枣很小，中间也可能再放一个），冲着每个角摆好，以防漏米

7. 枣的缝隙里再放上黄粘米

8. 将粽叶交叉的一头折叠过来

9. 将粽叶的另一头再折叠过，就变成了锥形

10. 用结实的线绳（我用做被子的白线），捆结实（不要捆得太实，否则不好熟；但也不要太松，否则会成为粥状。）最紧的是不要漏米

11. 交包好的粽子分别依次摆放在高压锅里，加水刚刚浸没

12. 用旺火把水煮沸，改用底火（电磁炉140度）20分钟关火，再闷1个小时即可

小贴士

1、粽子放入锅内既不要太密，也不要太疏，粽子上最好放一个箅子，用
重物（或石块）压住箅子，以免粽子煮时移动破损。
2、吃粽子最好搭配疏菜水果，这样可帮助肠胃蠕动，避免引起肠胃道消化不良。
3、睡前两小时最好不要吃粽子。
4、一天不要吃得过多。女士一天不超过三个；男士一天不超过五个。
5、包粽子不要拘泥于形状，只要扎好不漏米就可以，多包几次就会熟能生巧。
6、没有高压锅，用电高压锅更安全，无论用那种锅，一定要闷一个小时。