粽子(蛋黄肉、豆沙红枣)
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第一次学着包粽子,型不太正规,但口感没得说,软糯香甜!
用料
糯米 | 2斤 |
粽叶 | 50张 |
红枣 | 20颗 |
蛋黄 | 15个 |
猪前腿肉 | 500克 |
高度白酒 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
盐 | 3克 |
粽子(蛋黄肉、豆沙红枣)的做法
糯米提上浸泡10小时,粽叶用水泡一下,入开水煮10分钟!
鸭蛋黄加入高度白酒3勺浸泡10小时,放入烤箱烘烤5分钟去腥!
猪前腿肉切大块,加入1勺高度白酒抓10分钟,直至酒气消散,白酒被猪肉充分吸收,加入2勺生抽,老抽1勺、1勺蚝油、3勺白糖抓匀盖保鲜膜冰箱冷藏10小时!
将腌好肉的汤汁倒入控好水的糯米中,加入1大勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油、1勺盐搅拌均匀腌制1小时!
粽叶两头剪掉,取2片叶子错开粽叶底部弯折过去,依次放入1勺糯米、蛋黄、腌肉、2勺糯米按自己喜欢的形状包好,一定要裹紧防止漏米,绑好棉线,我还包了红枣豆沙馅的,包好放进锅中煮3小时!
小贴士
煮好放锅里焖两小时米更黏糯!