咸蛋黄肉粽 VS 双枣蜜豆甜粽
出生在国外的孩子对中国的文化了解的本来就很少很少,但中国的美食应该在她们小时候就开始培养,几乎每一个特殊的节日,我都会按照国内的习俗来做,端午节吃粽子每年我都会去做很多,用小朋友能理解的方式给她讲故事,教她吃粽子,让她了解中国文化。
用料
糯米 | 1公斤 |
粽叶 | 1扎 |
咸蛋黄 | 16个 |
五花肉 | 500-700克 |
红豆 | 50克 |
蜜枣 | 16个 |
腌肉调料 | |
红烧汁 20克 | 生抽20克 糖1勺 白胡椒粉适量 |
五香粉少许 姜两片 |
咸蛋黄肉粽 VS 双枣蜜豆甜粽的做法
怎么处理干粽叶?
一般我都是用冷水浸泡3个小时左右,用布把表面的脏东西擦干净后,烧一锅水把浸泡过的粽叶放进去煮10分钟左右,在锅里浸泡至水温降下来,取出待用。
包粽子的绳子在1欧元店可以买到,可以用很久,当时也可以反复用的。吃过了咸粽,再回来尝尝甜粽吧,感觉也很棒,用到自制的蜜红豆包粽子,豆香加粽叶的感觉太棒了,咬一口吃到了甜甜蜜蜜的红枣和蜜枣,人生满足了~
材料用到了
无核红枣,这个在买的,质量不错,清水泡一会就饱满了。
干蜜枣,这个从国内带来的,平时用于煲汤,也有清水泡一下。
蜜红豆,可以自己做,也可以买现成的,看个人。腌制咸蛋的方子在我的博客上有详细记录。
保存方式:
包好的粽子最好一次煮出来,然后放入袋子里直接放入冷冻层,1-2个星期没问题,为了身体健康,建议早点解决比较好,呵呵~肉粽,必须要用新鲜的五花肉,买回来后冷水加少许味淋(料酒)里泡30分钟左右,目的为了去肉腥。
之后开始切小块,香菇切丝,用姜丝,味淋,生老抽,少许糖,一点点蚝油搅拌均匀,腌制约5个小时左右。
糯米,直接放水里泡5个小时左右,倒掉水后再用腌制五花肉的汁搅拌均匀,如果不够可再根据口味放一点生老抽和五香粉,我是偷懒,直接把腌制好的五花肉倒入糯米里,两者混合。
包粽子的教程网上都可以找到,我是随便包的,大致包紧就完事了,我省事用了高压锅,水不要太多,在4.5L的高压锅大约放1/3左右的水,然后把粽子挨个排入。大火上气压40分钟,关火待气自然下降再开盖子