红枣粽&大黄米粽
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用料
糯米(大黄米) | 1000克 |
白糖 | 70克 |
花生油(玉米油) | 35克 |
粽叶 | 适量 |
红枣(或豆沙馅) | 约90颗 |
大粽叶 | 适量 |
红枣粽&大黄米粽的做法
大黄米或圆糯米清洗后泡4-8小时。
干粽叶开水煮几分钟杀虫杀菌消毒去除异味。
泡两三个小时或隔夜泡。
清洗粽叶,流水两面刷洗干净。
泡好的糯米滤干水放进调料拌匀。同时腌制了肉粽用的糯米。
红枣去核。后面买的大枣子更方便,只要放三颗就够了。
粽叶光滑面朝内折叠成斗状。
铺点糯米或大黄米,放一颗红枣。或铺一层糯米放上搓成圆长条状的豆沙馅。
依次铺糯米放红枣,小枣子可以放四五颗。
铺糯米放红枣。
最后铺上糯米盖住红枣或豆沙馅。
将粽叶折叠盖住。收口压实
捆上棉绳。
高压锅水完全淹没粽子。上汽后煮40分钟,关火!
闷30分钟再出锅。
几乎每咬一口都有红枣。淡甜软糯枣香!