芒果椰丝卷

28cm*28cm方形烤盘

用料  

芒果椰丝卷的做法  

1. 准备原材料

2. 分离蛋黄和蛋白，蛋白分离后放入冰箱冷藏待用。

3. 蛋黄加糖搅打均匀

4. 加入玉米油搅拌

5. 加入牛奶搅拌均匀

6. 过筛低粉，Z字型搅拌均匀，蛋黄糊就做好了（Z字型搅拌避免面糊起筋）

7. 打蛋器高速搅打蛋白，打至粗泡状态，加入三分之一的糖。

8. 中速打发至泡沫细腻，分两次加入剩下的糖。

9. 蛋白打至湿性泡发，如图这样打蛋头能拉出小弯勾，蛋白不掉落，蛋白就打好了。

10. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，速度要快一些。

11. 分二次加入剩下的蛋白，每次搅拌均匀后再加下一部分，全部搅拌均匀后如图的样子，蛋糕糊就做好了。

12. 烤盘中铺上一层油纸（铺油纸前可以用湿布擦一下烤盘，让油纸更贴服），倒入蛋糕糊。

13. 抹平蛋糕糊，并震一下模具，震出大气泡，放入烤箱180° 20分钟（每家的烤箱温度有差异，可以根据自家烤箱的脾气适当调整温度和时间）。

14. 烘烤间隙来做芒果酱，芒果去皮放入搅拌机加适量的糖搅拌细腻（糖的多少根据芒果的甜度和自己的口味调整）。

15. 蛋糕烤好后取出震模震出热气，倒扣在烤网上晾凉（烤网上铺一张油纸再放上蛋糕，避免蛋糕粘连到烤网上）。

16. 蛋糕凉透后抹匀芒果酱撒上椰蓉，尾部要抹薄一些要不酱会挤出来。

17. 慢慢卷起，用油纸包裹放进冰箱冷藏10分钟。

18. 冷藏定型好，就可以切吧切吧开动了