独家煎牛排

美味来自细节

用料  

独家煎牛排的做法  

1. 牛排一定要提前从冰箱取出让肉温升到常温（750克的肉，放大约一个小时）

2. 在牛排的每一面抹点橄榄油，海盐和黑胡椒碎。

3. 用大火把铁锅烧到非常热，放入牛排（必须要能听到sizzling的声音才行）。

4. 牛排煎大约一分钟，翻一面再煎一分钟（至两面都变成褐色）。

5. 加入黄油（100克），几块蒜瓣（不要剥皮）和（如果喜欢的话）新鲜的迷迭香。

6. 用勺不停的把锅里融化了的黄油淋到牛排上（baste），一面淋三十多秒，翻一面再淋三十多秒，然后重复，直到牛排煎到了你喜欢的熟度。

7. 我喜欢medium rare，倒入黄油后煎了差不多七分钟；如果喜欢medium，可以再加两分钟；如果喜欢well done，那么good luck！

8. 牛排煎好后一定要让它rest十分钟再切，这样肉会更多汁！

小贴士

秘诀就在于要多放黄油。