香煎三文鱼【无油版】

营养成分：
养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪的质量分数分别为62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。两种三文鱼肌肉中均含18种氨基酸，总氨基酸含量、8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸。含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。综合评价：二者均含有丰富的营养物质，挪威三文鱼的粗蛋白含量高于养殖三文鱼，养殖三文鱼的脂肪含量高于挪威三文鱼。据中国和挪威科研机构宣布常吃三文鱼可降低患心脑血管病率，三文鱼富含的omega-3高不饱和脂肪酸，可以有效预防心脑血管疾病，对脑组织健康具有积极的作用。

摘自百度百科。

用料  

香煎三文鱼【无油版】的做法  

1. 解冻三文鱼。

2. 用厨房纸擦干三文鱼。

3. 撒盐或海盐，研磨黑胡椒，可以腌制10分钟。

4. 放不粘锅小火慢煎，不用放油，鱼皮那面先煎。

5. 滴上柠檬汁小火慢煎。

6. 翻面。可以放入配菜一起煎制。

7. 因为我这个厚，所以每面都煎一下，要小火慢煎，多煎一会再翻面，翻面次数不易多。

8. 每一面最好都要滴柠檬汁煎制。

9. 煎制好后装盘，配蔬菜，水果，意面等。

10. 人多或者胃口大的也可以配些面包，牛奶，紫薯，玉米等等。

小贴士

♥迷迭香/罗勒/欧芹/香草/孜然/辣椒粉等根据自己口味放1-2种。
♥喜欢嫩的可以缩短煎烤时间。
♥鱼肉多煎一会再翻面，不容易碎，翻面次数不易多。
♥三文鱼解冻小技巧，把拿2个锅倒扣过来，把三文鱼放入两锅之间，根据金属之间传热的功效，可以加快解冻。
♥柠檬片也可以购买现成的柠檬汁代替。
♥三文鱼本身就有油，可以放不粘锅慢煎，也可以放烤箱150多左右（具体温度根据自己烤箱的脾气增减），烤20分钟左右即可。放烤箱烤建议用鲜柠檬。
♥配菜蘑菇，芦笋，西兰花等。