香辣生煎【大喜大火锅蘸酱】

全家人无肉不欢，每次做烤肉都用大喜大的烤肉酱。今天咖啡get到了大喜大的火锅蘸酱系列产品，调味的小能手角色多多，它可不仅仅局限于吃火锅，咖啡用香辣口味的酱料为家人制作了香辣生煎，微辣浓香，令食欲大增，吃起来比以往制作的酱香味要过瘾，家人特别喜欢。

用料  

香辣生煎【大喜大火锅蘸酱】的做法  

1. 食材集合

2. 和面：面粉倒进锅里，一半慢慢倒入开水（开水加入少许盐提高面的筋性）搅成絮状，另一半倒入冷水搅成絮状。

3. 和成面团，饧面40分钟，记得放入面盆中，上面覆盖湿布效果好。

4. 准备配料：姜拍碎，小葱两根斜切小段，另外两根葱绿切葱花，葱白切段，洋葱切成块。

5. 制作葱姜水：小碗中加入少许盐，倒入半碗清水，放入葱和姜，手用力挤压揉搓几下。

6. 肉馅初调味：1汤匙蚝油，1汤匙料酒，2汤匙生抽，2克五香粉，顺着一个方面搅拌均匀。

7. 葱姜水剔除葱姜渣子，倒入2汤匙大喜大香辣蘸酱，搅拌均匀。

8. 每次加酱料水2汤匙，顺时针充分搅拌至料水吸收，再放下一次，以此类推，咖啡共放了8汤匙。

9. 炒锅倒入适量油，不要太多，冷油入洋葱、葱段、花椒和八角，小火炸至洋葱疲软有香味溢出，去渣将油降温。

10. 如图：倒进肉馅里，油不多，但也不可或缺，充分搅拌之后它有乳化结合的作用，锁住葱姜酱汁。

11. 面团饧好之后，揉至光滑细腻。

12. 面团均等两块，每一条搓成条，切剂子，剂子要比饺子的重一些。

13. 擀皮，面皮比饺子大一圈，且要求中间厚，周边薄。

14. 包成小包子，部分展示，本配方成胚25个。

15. 不粘平底锅刷油稍加热，摆入包子转为小火。

16. 底部煎成金黄色，可以将火放到最小，每个看一下，欠火候的换位到中间。

17. 倒入半小碗水，水没过包子一半。盖上锅盖，小火焖煎10分钟。

18. 水分焖没了，关火，撒上熟芝麻和葱花，美美享用啦，趁热食用最好味。

19. 成品图

20. 成品图

小贴士

1、蘸酱料有咸度，肉馅切记不要再放盐，调味料加上蘸酱的咸度足够。
2、加水焖煎要盖上锅盖，密闭的环境产生的水蒸汽将面皮催熟，面皮劲道口感好。
3、生煎生胚可以多做些，入冰箱冷冻，想吃的时候取出再焖煎特别方便。