陈皮酱牛肉的牛肉面
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喜欢自己做的陈皮酱牛肉,因为不会那么咸,第二天不会锁水而眼肿。只有牛肉本身的鲜香味道。
用料
牛腱肉 | 3斤左右 |
香料包 | 一小碟 |
面条 | 份 |
绿叶菜(油菜,田七) | 几棵 |
生抽 | 适量 |
姜 | 1块 |
老抽 | 2勺 |
冰糖 | 一小把 |
盐 | 适量 |
葱花 | 少量 |
煮蛋 | 1个 |
花雕酒 | 半瓶 |
陈皮酱牛肉的牛肉面的做法
陈皮红烧酱牛肉的香料包:
生姜、八角、草果、肉蔻、良姜、栀子、花椒、陈皮、香叶、山楂、丁香等等炖牛肉:
牛腱肉切大块,开水焯一遍,捞出,锅里换新温水,半瓶三年陈花雕酒,加料包,姜片,盐,冰糖,生抽,老抽全部放进去,高压锅炖煮30分钟关火焖至撒气,开盖大火再收一下汤汁。
准备面:
清汤煮面,碗中加一大勺炖牛肉的卤汤和一大勺清汤搅匀放入煮好的面,摆烫好的青菜、放牛肉、煮蛋、撒葱花,香喷料足的牛肉面做好了。
小贴士
牛肉会缩水不要切太小块。
老抽不要放太多最后还要收汤容易汤色太深。
放山楂是让牛肉容易炖烂。
香料用料盒或者料包装起来,最好不要散放在锅里,如果有类似丁香类的跟肉混吃进口那感觉就真悲催了。
减脂餐可以多放蔬菜和牛肉少放主食。