蜜汁糖醋排骨
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喜欢酸酸甜甜的味道,所以对糖醋排骨特别情有独钟,老公也爱吃,每次都是两斤一买烧上满满一大盘,排骨要选购新鲜的小直排 ,记得要别人剁成小块比较好入味,一口气吃上几块,只觉得过瘾,排骨的汤汁我也不放过淋在米饭上拌匀,香甜可口,唇齿留香。
用料
排骨 | 1000克 |
醋 | 1勺 |
冰糖 | 1小块 |
姜 | 5片 |
葱 | 2根 |
生抽 | 2小勺 |
盐 | 1小勺 |
蚝油 | 1勺 |
白酒 | 半小勺 |
柠檬汁 | 五滴 |
老抽 | 1小勺 |
蜜汁糖醋排骨的做法
选小直排两斤,洗干净沥干水分。
冷水下锅倒入排骨去除肉内的血水。
10分钟后用漏勺捞出来,大火倒入排骨生姜不停翻炒,滴上几滴黄酒继续,直到锅里没有一点水份后,装入盘中。(我做红烧菜喜欢用黄酒,比较容易去腥,烧出来的菜更有香味)
洗干净锅倒入小饭碗半碗清水,小火烧开后放入半块老冰糖慢熬不停搅拌。
要注意小火不停慢炒,不然很容易炒糊,炒成图片的浅黄色糖浆倒入排骨翻炒,让每块排骨都均匀的沾上糖浆,裹上糖浆的排骨炒成金黄色。
锅内倒入一汤碗水,加上一小勺老抽,两勺生抽,一勺醋,一勺蚝油,滴入几滴新鲜柠檬汁盖上盖小火慢炖。
大概一个小时后可以关火装盘,我喜欢汤汁多一点点可以泡饭,也可以在收干一点汤汁,味道会更浓郁。
散上葱花,家里有白芝麻的可以散上一点。