用的牛里脊肉,炸的时候炸久一点,把里面的油脂逼出来,据说最后完全不腻而且非常嫩!
用料
牛里脊肉 | |
辣椒粉 | |
大葱 | |
各种蔬菜 | |
糯米粉 | |
淀粉 | |
番茄酱 | |
拜托厨房之李延福的干煸糖醋肉的做法
锅里放油,加大葱段和辣椒粉熬辣椒油
牛肉用刀背拍
糯米粉、淀粉、一点点水、鸡蛋液、很多油搅拌成面糊,面糊很稠,看着像冰淇淋稍微化了一点的效果
滤出辣椒油
肉蘸上面糊放锅里炸
绿辣椒、大葱切小块,胡萝卜洋葱切丝
大蒜辣椒大葱入锅加辣椒油炒,然后加入洋葱胡萝卜丝
加点酱油翻炒然后加入番茄酱(这里用的意面酱)、水、白糖、蚝油
加入柠檬汁和水淀粉收汁
炸好的肉捞出切块
最后装盘就好了